Spaghetti Bolognese
| 500 g | Hackfleisch (Rind) |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Weissmehl |
| 1 | Zwiebel fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe gepresst |
| 200 g | Rüebli in Würfeli |
| 150 g | Stangensellerie in Würfeli |
| 2 EL | Tomatenpüree |
| 1 dl | Rotwein (Lambrusco oder Sangiovese) |
| 1 Dose (ca. 240 g) | gehackte Tomaten |
| 2 dl | Fleischbouillon |
| Petersilie | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
Zubereitung:
- Fleisch anbraten:
Hackfleisch in heissem Olivenöl ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Mit Mehl bestäuben, kurz umrühren und aus der Pfanne nehmen. - Gemüse anbraten:
In derselben Pfanne Zwiebel, Knoblauch, Rüebli und Sellerie ca. 5 Minuten andünsten. - Aromabasis:
Tomatenpüree beigeben, kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und diesen vollständig einkochen lassen. - Sauce köcheln lassen:
Fleisch, gehackte Tomaten und Bouillon beigeben, aufkochen und bei kleiner Hitze mindestens 30 Minuten köcheln lassen. Für intensiven Geschmack: 2¼ Stunden schmoren, dabei alle 30 Minuten umrühren. - Spaghetti servieren:
Spaghetti al dente kochen, mit der Bolognese-Sauce anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und geniessen – am besten mit einem Glas rivella.
